『ブロッコリー』と『カリフラワー』って似てますよね。
緑色がブロッコリーで白いのがカリフラワーというイメージの人が多いかもしれません。
今回はその２つを比較したいと思います。
目次
歴史
ブロッコリーとカリフラワーはキャベツの仲間で、元はケールから分かれたそうです。また、ブロッコリーが突然変異し花蕾が白化したものがカリフラワーだと言われています。
地中海の沿岸部がブロッコリーの原産地だと考えられ、古代ローマ時代のイタリアを中心に食べられていました。また、日本には明治時代に渡来しました。
主な違い
| ブロッコリー | カリフラワー | |
|---|---|---|
| 分類 | アブラナ科アブラナ属 | |
| 原産地 | 地中海沿岸のヨーロッパ | |
| 多く出回る時期 | 10月～3月頃 | |
| 国内の栽培面積 （2017年） |
約14,900ha | 約1,230ha |
| 国内の年間出荷量 （2017年） |
約130,200t | 約17,000t |
| 国内の 主な生産地 （2017年） |
北海道（16.4%） 愛知県（9.1%） 埼玉県（8.9%） 香川県（7.7%） 長野県（6.8%） |
茨城県（11.3%） 熊本県（10.5%） 徳島県（10.0%） 長野県（9.0%） 埼玉県（8.6%） |
| 主な輸入先 （2018年） |
アメリカ（84%） メキシコ（7%） 中国（6%） オーストラリア（3%） |
アメリカ（100%） |
栄養成分の違い
生100gあたりの栄養価を比較します。
| ブロッコリー | カリフラワー | |
|---|---|---|
| エネルギー | 33kcal | 27kcal |
| たんぱく質 | 4.3g | 3.0g |
| 炭水化物 | 5.2g | 5.2g |
| 食物繊維 | 4.4g | 2.9g |
| カロテン | 810μg | 18μg |
| ビタミンE | 2.9mg | 0.2mg |
| ビタミンK | 160μg | 17μg |
| ビタミンB1 | 0.14mg | 0.06mg |
| ビタミンB2 | 0.20mg | 0.11mg |
| ナイアシン | 0.8mg | 0.7mg |
| ビタミンB6 | 0.27mg | 0.23mg |
| 葉酸 | 210μg | 94μg |
| パントテン酸 | 1.12mg | 1.30mg |
| ビタミンC | 120mg | 81mg |
| ナトリウム | 20mg | 8mg |
| カリウム | 360mg | 410mg |
| カルシウム | 38mg | 24mg |
| マグネシウム | 26mg | 18mg |
| リン | 89mg | 68mg |
| 鉄 | 1.0mg | 0.6mg |
まとめ
栄養価ではカリフラワーよりブロッコリーの方優秀だと言えますが、カリフラワーに含まれるビタミンCは熱に強いため、茹でた場合のビタミンCはカリフラワーの方が多いと言われています。
また、ブロッコリーのほうが比較的保存が難しく鮮度が落ちやすいので、料理によって上手に使い分けましょう。
以上、『ブロッコリー vs. カリフラワー』でした。
